En casa preparando el rico frejol colao de Semana Santa, dulce tradicional de esta fecha. Aquí imágenes que nos muestran el proceso de preparación:
*Remojar el fréjol de un día para otro.
*Pelar el fréjol y luego cocinarlo con canela y clavo de olor.
*Dejar que enfrié y luego pasarlo por un colador, debe quedar una pasta fina.
*Calentar una olla, echar parte del azúcar hasta que agarre un punto color caramelo. Puede reemplazar este paso con tapas de chancaca.
*Vertir la pasta de frejol colao y luego el resto de azúcar.
*Mover para evitar se pegue en el fondo, hasta que agarre punto. Se sabe que está a punto cuando se puede formar letras con el frejol colao o, al voltear la cuchara el frejol colao no cae.
*Dejar enfriar y servir. Puede acompañarse con ajonjolí ligeramente tostado.
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